商用廚具除了抽油煙機(jī)外，還有許多重要的組成部分，這些設(shè)備共同構(gòu)成了商用廚房的完整功能體系。以下是商用廚具的主要組成部分：

1、儲(chǔ)藏設(shè)備

儲(chǔ)藏設(shè)備是商用廚房中不可或缺的一部分，用于存儲(chǔ)食材和調(diào)料。主要包括：

冰箱、冷藏柜、冷凍柜：用于食材的儲(chǔ)存和保鮮，確保食材的新鮮度和安全性。

貨架、儲(chǔ)物箱：提供食材和調(diào)料的存儲(chǔ)空間，便于分類管理和取用。

2、烹調(diào)設(shè)備

烹調(diào)設(shè)備是商用廚房的核心，用于食材的烹飪加工。主要包括：

爐灶：如燃?xì)鉅t、電磁爐等，用于烹飪各種菜肴。

烤箱、蒸柜：用于烘焙、烤制和蒸煮等烹飪方式。

煲湯設(shè)備：如煲仔爐、煮面爐等，專門用于煲湯和煮面。

3、洗滌設(shè)備

洗滌設(shè)備用于清洗餐具、廚具和食材，確保廚房的衛(wèi)生和安全。主要包括：

洗碗機(jī)、洗菜機(jī)：自動(dòng)化清洗設(shè)備，提高清洗效率。

清潔池：用于手工清洗餐具和廚具。

4、輔助設(shè)備

輔助設(shè)備用于食材的預(yù)處理和輔助加工，提高烹飪效率。主要包括：

切菜機(jī)、攪拌機(jī)、打蛋機(jī)：用于食材的切割、攪拌和打蛋等預(yù)處理工作。

制冰機(jī)、封口機(jī)、壓面機(jī)：根據(jù)具體需求選擇，用于制作冰塊、封口包裝和壓制面條等。

5、配套設(shè)備

配套設(shè)備用于提升廚房的整體運(yùn)作效率，改善工作環(huán)境。主要包括：

工作臺(tái)、貨架：提供工作空間和儲(chǔ)物空間。

水槽：用于清洗食材和廚具。

通風(fēng)設(shè)備：如排煙罩、油煙凈化器等，確保廚房空氣流通，減少油煙污染。

6、其他設(shè)備

除了上述幾類設(shè)備外，商用廚房還可能需要其他一些輔助設(shè)備，如：

傳菜梯、升降機(jī)、運(yùn)輸車：用于快速運(yùn)輸食材和餐具。

保溫設(shè)備：如保溫爐、保溫柜等，用于保持食物溫度。

自助餐爐：如咖啡鼎、海鮮塔等，用于自助餐服務(wù)。

綜上所述，商用廚具除了抽油煙機(jī)外，還包括儲(chǔ)藏設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備、洗滌設(shè)備、輔助設(shè)備、配套設(shè)備以及其他各種輔助設(shè)備。這些設(shè)備共同協(xié)作，確保商用廚房的高效運(yùn)作和食品安全。在選購時(shí)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求、廚房空間、品牌品質(zhì)以及預(yù)算等因素進(jìn)行綜合考慮。